Impianto di stagionatura formaggio DOP in grotta in tufo, effettuato tramite deumidificatore con controllo temperatura e condensatore remoto modello LRZ2700.Capacità di deumidificazione 250 l/24h, Potenza frigorifera 80 kW, Temperatura ambiente richiesta 4°C, Umidità relativa 85%.

Data installazione : Maggio 2002.